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妙用醋食疗有助抗疲劳及延缓细胞衰老

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21世纪,随着人们生活水平不断提高和保健意识的增强,在现代消费领域里,正面临着一场深刻的变革,吃讲营养,体讲健康,时尚消费观势不可挡。人们将更加注重自我保健,追求健康将成为一场消费的主流。同时方便、营养、科学、安全的食疗更被人们关注,它对指导人们强身健体、延年益寿、预防疾病起到良好的促进作用。

  醋被鉴为“百药之长”,它具有丰富的营养成分,具有独特的药理作用。醋中的营养物质有:乙酸、草酸、琥珀酸、氨基酸、乳酸等多种有机酸,合理食用醋后,其营养物质会被充分吸收、转化,其转化合成的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。中医认为醋有散淤解毒之功,能治痃癖症结。《本草拾遗》记载:食醋能“破血运,除症块坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中酸水痰饮。”这正与中医治癌的原则相一致。目前国内一些酿醋厂相继推出各种抗癌保健醋,日本开发一种由醋、蜂蜜和矿泉水组成的抗胃癌的饮料,深受消费者欢迎。

  同时,食醋可抗疲劳。血液循环不正常,会严重限制体内氧和营养物质的进入,人体内细胞、血管和肌肉就会因此而出现“饥饿”,因而有毒垃圾得不到及时“清运”,对人体造成不同程度“污染”,人体就会感到疲劳。此外人体维持食物摄入,靠平时保养和休息进行平衡调节,具有明显抗疲劳的功效。此外,醋还能降低脑及心细胞内脂褐素的含量,说明醋具有一定的延缓细胞衰老,防止脑力减退和心肌老化的作用。食醋能提高红细胞的粘附功能,能提高红细胞清除循环免疫复合物的功能。醋有提高动物细胞免疫功能的作用。因此,长期服用醋不仅能减少皮肤色素沉着,而且能提高机体免疫力,起到延缓衰老的作用。醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物对人的皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加皮肤血液循环,使皮肤光滑。

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